題目

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以專利分析探討咖啡產業發展與趨勢

口試委員

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賴名亮助理教授、陳省三副教授、

陳匡正教授、江雅綺副教授

指導教授

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賴名亮助理教授、陳省三副教授

研究生

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吳尚樺

時間

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2023年6月12日(星期一)  10:30-11:30

地點

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先鋒國際研發大樓1402室

摘要

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依據國際咖啡組織（ICO）2020年研究報告指出，咖啡市場每年價值超過2000億美元，伴隨著咖啡的高端發展，咖啡不僅為全球最受歡迎之飲品之一，也從必需品走向高端奢侈品。但近年來因應氣候變遷，導致咖啡產能減少，甚至是產地改變，未來可能導致咖啡市場變動，因此本研究希望藉由探討與分析咖啡產業之專利文獻，藉由專利申請的軌跡來一窺產業技術發展與趨勢。

依據本研究結果，全球專利佈局的國家演變至今以美國(21%)、日本(18%)、中國(16%)、歐盟(12%)、韓國(6%)為主；在個人或家電領域，從早期傳統咖啡機及相關零組件或複合式咖啡機，往製作花式咖啡或精品咖啡的咖啡機發展；在食物領域，從早期天然香料的萃取、人工甜味劑的開發，演變至今的調和咖啡與替代品，甚至是用化妝品、減肥產品。在工廠製造或運輸的領域發展已逐漸趨緩，近年為減緩氣候變遷、環境汙染，包材回收之再利用仍是研究重點；在其他領域，在農業領域近期著重於植物繁殖、植物生長劑、害蟲驅除劑等，另外也發現逐漸導入在健康醫療或是化妝品等領域。